四川哪里的烤鱼好吃？
烤的皮酥肉嫩，酱香味浓！ 以前是吃柴火饭长大的，对“柴火”二字格外有情怀。于是找了家叫【柴火鱼】的店。老板很热情，给我们介绍了他们的“柴火”灶台。这灶台确实和别处不一样。中间有风箱，旁边有烧火的口。 点了一条江团（当地一种淡水鱼，刺少），一条草鱼，还有一个什么蛙来着…… 鱼先烤后炖，老板说这样入味。果不其然，上桌后最先被干光。鱼肉是浸在浓郁的酱汁里，用筷子夹起，裹满酱汁的鱼皮会粘住筷子。放嘴里一抿，皮酥，肉嫩，酱汁浓香四溢。
牛蛙是炒的，香辣鲜滑，很入味，就是分量好少啊，两个妹子吃不够，男朋友一个劲吐槽我瞎吃不饱。 这家店除了小贵没毛病，人不多时可以去试试。
接下来介绍一家我超喜欢的餐厅，【渔樵耕读】。就在锦江河畔。装修风格古色古香，有种穿越到唐宋的感觉。 点了一条清江鱼(鱼刺少)，一条乌江肥肠鱼(里面真的有肥肠哦，喜欢肥肠的朋友不可错过)，还有几个炒菜。
这条鱼是蒸的哦，铺上一层葱丝姜丝去腥增香。上面盖一层薄薄的面粉，蒸熟。端上来的时候还在沸腾，腾腾热气中弥漫着鲜香。夹起一块送入口中，面的软糯，鱼的鲜嫩混合在一起，美味无比。强烈推荐这个做法，赞爆！ 乌江肥肠鱼是用铁锅做的，上面盖着一块铁板。看着锅里的汤烧滚冒泡，香气扑鼻而来。
舀一勺汤汁拌饭，咸香可口，绝了。其它菜的味道也棒棒哒。价格和小贵。但物有所值。 这家餐厅还有川北凉粉，红糖糍粑等小吃。味道不错，价格实惠。在这里可以吃到爽歪歪~
重庆与咱们四川虽然仅一江之隔，但其口味在历经多年的发展后已与传统川味产生了一定的差异，变得越发麻重辣厚，而这也使得它在某些方面成功地吸引了部分喜麻好辣食客的眼球。所以，当你在网上搜索“哪里的烤鱼好吃”这类问题时，时常会发现有一大批网友声援重庆烤鱼。话又说回来了，我们四川的烤鱼味道真的就那么差？今天我们就来盘点一下咱们四川哪些烤鱼味道好吃。
重庆烤鱼
重庆烤鱼之所以有这么多人为其叫好，其根本原因在于它的味道确实够地道！好的重庆烤鱼外焦里嫩，表皮爽脆有嚼劲，鱼肉鲜嫩而不带泥腥味，再加上其独特的“双重保险式”佐料，使得整道菜从内到外都足够麻辣鲜香，有挑逗味蕾的特殊魔力。不过值得注意的是，重庆烤鱼的重口味注定了它不太适合胃口清淡者食用，再加上其中还加有各种中药作料打制成汤汁，对于某些体质敏感的人来说，吃多了很容易上火。
成都石磨烤鱼
四川石磨烤鱼之所以能吸引人，完全得益于它那与别家烤鱼与众不同的烹饪工艺！在做石磨烤鱼前，首先要将一整条鲜活大鱼片成鱼片与鱼排（骨肉相连的那种），然后分别腌制半小时以上。之后将石磨烧滚烫，放油和作料香料爆香后再下入鱼排迅速翻煎1分钟左右，再倒入调好的汤汁，铺上鱼片焖煮至沸腾，然后撤火上桌再配一锅烧沸的蘸水供食客捞着吃，而这也是本鱼最大的特色！由于鱼排受热煎烤时间少，加之鱼片是生下锅的，这样一来本鱼做出来后肉质就比“通烤型”的烤鱼鲜嫩多了。再加上本鱼汤汁味道重，因此即便把鱼片蘸了热汤吃，也不会有泥腥味和油腻感，特别适合追求清淡和口味较杂的人群食用。
贵州酸汤烤鱼
酸汤味是贵州菜的一大代表味型，其核心要素就是酸辣。贵州酸汤烤鱼在川渝两地并不少见，但在制作上有所创新，通常以草鱼或黑鱼为主料，配以西红柿或番茄酱以及其它调料制成的红酸汤打底，再将鱼肉片用酸汤煨熟即成。它主要的味感集中在酸与鲜香上，口味较为清爽甘醇，成菜后呈色也十分亮丽诱人，多用于吸引女性食客，特别适宜喜辣而忌腻者食用。
