鸭子烧什么笋子好吃？
说到烤鸭，不得不提北京的烤鸭.北京烤鸭用料为优质小麦面粉、葱白、生姜、辣椒等，用微火炖制而成。成品色泽枣红明亮、皮脆酥香、肥而不腻、风味独特。 早在一千多年前，人们就已经掌握了烤鸭的制作技术，然而当时的烤鸭与现在的口味大不相同。唐朝的烤鸭叫“烧鸭”，是用柴薪把鸭烤熟的，由于用火不当，烤出的鸭子带有焦苦味；宋朝的烤鸭叫“熏鸭”，是将鸭肉浸泡在酱里，再用微火慢慢熏干制成的；元朝的烤鸭叫做“卤鸭”，做法跟现在差不多，只是在配料中加了黄豆酱。而明代时出现了专门为宫廷料理御膳的“局馆”，所制烤鸭称为“官鸭”，用料和做法都有详细的记载。
清朝入关后，“官鸭”传入民间，并逐渐发展成颇具地方特色的京菜——北京烤鸭。至于为什么是北京而不是南京或者杭州，还有一个有趣的故事呢！ 相传朱元璋建立明朝后，为了庆祝胜利，把战死的士兵的亲人接到北京城赏赐财物。可是接来的大批妇女却面临无家可归的难题，皇帝于是命人在北京修建了一座座漂亮的房子供她们居住。这些房子有一个特点，就是大门开向正北，与皇城的南门相对应，这就是“北房”的起源。
后来，这一带又建成了许多大小酒楼，供应南来北往的客人，做烤鸭的店也越来越多。因为烤鸭是用果木烧的火候，颜色呈枣红色，所以被称为“烤烧鸭子”。清人《都门竹枝词》中有“闻着荷叶香味远，知是太师府里烧。”的诗句，说的就是这个特色。 但是到了清末民初，随着政治中心南移和南方菜系的兴起，北京烤鸭渐渐淡出皇家宫苑，沦为普通百姓的日常食物。不过，好在它保留了下来，并且成为了著名的京菜代表。