2、锅中热油，放五花肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱和葱姜蒜爆香 3、加入开水，没过食材，再依次加入生抽、老抽、料酒、糖 4、水沸后，转小火，盖上盖子煮1个小时左右，直到汤汁变成深红色并且浓稠，尝一下味道，调好咸淡
5、米粉在冷水里浸软，再倒入开水锅里烫熟（注意别烫到手），过一遍凉开水备用 6、把粉倒进煮好的肉汤里，加葱花、香菜，大火煮沸腾，即可食用 PS： 1、选猪臀尖的肉，用凉水浸泡出血水。（血水是红色的，而且很浓） 2、为了去腥提味，加了豆瓣酱和生抽。如果不爱吃咸的，可以不加。 3、最后成品的颜色特别漂亮，红亮亮的，看着就有食欲！
蒯璟珠优质答主这个啊，其实你放点青菜、豆腐或者萝卜什么的也可以的。 做法如下（可以不用这么复杂的做，因为太耗时间了）： 1. 用开水泡一碗米粉（我用的螺蛳粉，你也可以用普通的干米粉或湿米粉来做）；
2. 在锅里烧热水，倒进一勺食用油，把剁成末的瘦肉放下去炒一下；
3. 把之前准备好的酸辣椒和姜蒜放进去一起炒出香味儿～（如果喜欢吃辣可以多放些辣椒）；
4. 把之前准备好的酸青菜放进去一起炒出香味儿~ （如果喜欢蔬菜的话多放一些进去哦！蔬菜一定要炒熟啦～不然会拉肚子哒！）
5. 把泡好的米粉倒进来拌着炒均匀就行了啦！ 注意：在米粉下锅的时候，可以在里面倒一点醋进去提香哦！
