泡菇怎么炒好吃？
1、准备食材：平菇500g，青椒2个，小米椒3个，葱白2根，蒜4瓣 调料：生抽2勺，蚝油1勺，白糖少许
2、处理食材：平菇清洗干净后用手撕成条，青椒去籽后切丝，小米椒切圈，葱白切片，蒜末和葱花留用
3、开始烹饪：锅中倒入适量清水烧开，加少许食盐，放入平菇焯煮片刻，捞起沥干水分待用 另起锅热油，油热后放入葱、姜爆香，然后倒入平菇爆炒一会
4、烹入料酒，加入青椒丝、小米椒圈和葱白段翻炒均匀
5、最后调入盐、生抽、老抽、白砂糖和鸡精拌匀入味即可
【小贴士】 平菇清洗时，可先在淡盐水里浸泡一下，再用流动的水冲洗干净；为了去掉平菇的腥味，焯烫的时候宜加入适量小苏打。 用生抽、老抽调色，少加盐，口味清淡的人可以不加糖。喜欢味道重一些的，可以多放点生抽和老抽。 青红椒主要起到配色作用，根据自己的喜好适当添加。
泡发香菇和干香菇的方法
将香菇洗净，然后对香菇的表面进行两次加热，第一次使用大火加热一分钟，然后使用小火加热三分钟，加热时要不断给香菇喷水以防止香菇过度加热烤糊，加热完成后将香菇密封静置半个小时，之后再使用热水浸泡香菇三十分钟即可使香菇泡发。
给泡发香菇去异味的方法
泡发的香菇由于在长期保存时易发生酶促反应所以多多少少会有一些异味，烹调香菇时可在烹调香菇前先用开水焯香菇一分钟，然后使用冷水再次清洗香菇，即可去除香菇的怪味。
香菇怎样炒才好吃
给猪肉去腥后在锅内倒入少许食用油，然后在猪肉发白后加入已经处理好异味的香菇和青椒并进行翻炒，之后加入生抽、老抽、料酒等调味料并加少许水焖几分钟，最后加入蚝油进行收汁即可烹调出美味的香菇。
