凉皮的醋水怎么做好吃？
“擀面皮”是陕西特色小吃，用料简单，制作方便，口感酸甜酸辣，清凉解暑，特别适合夏天吃。 前几天做了几次，感觉还行，分享给大家。 【准备材料】 高筋面粉（用来做面团）、玉米淀粉（用来和成团）、清水（用来和面、沉淀、打薄糊）； 黄瓜一根、豆芽适量、香菇几个、胡萝卜半根、青菜适量（蔬菜可以根据自己喜欢随意搭配） 白醋、生抽、食盐、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、白糖 香料（八角、桂皮、香叶）、辣椒干若干 植物油
【制作过程】 1.500g面粉、300g凉水、少许食盐，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒20分钟。 2.把400g淀粉倒进盆里，加入700ml的清水搅匀后静置三个小时。这里水的量可以比平时做面点的要多一些。 3.把上一步沉淀好的淀粉浆舀起来倒在干净的盆里，然后轻轻抖动，让上面的清水部分留到下面。如此反复，直到面糊变得细腻、光滑、没有颗粒感。 4.锅里放油，烧热后将切碎的香料放进去小火煮出香味后，放入干辣椒段、盐、糖、醋、生抽调好味道，关火让酱料冷却。 5.案板上刷一层油，取一团面糊轻轻压平，然后用刀切成宽窄合适的细条。 6.开水锅内放入凉皮皮，轻轻搅拌，使其分散且受热均匀，待其完全透明后连汤带皮一起倒入大碗里。 7.将冷却后的酱料浇在凉皮上，拌均匀就可以吃了。如果喜欢更酸一点的口感就多加一点醋哦～