芝士怎么这么好吃？
作为和芝士打交道多年（我指的是加工芝士）的行业人员，我觉得我可以就“为什么芝士那么好吃”这个问题稍微回答一下。 首先我们要知道什么是芝士。芝士其实是一种再加工的乳制品，它的原料是牛奶或者羊奶，经过提纯、固化等工艺加工而成。而我们平时吃的奶酪，则是在芝士的基础上进一步加工而成的。 接下来我们来说说影响芝士风味的物质。
一、蛋白质 前面说到，芝士的原料是奶。而其中影响风味最重要的则是蛋白质。因为蛋白本身含有氨基酸和肽类，这两种成分都有很好的鲜味，所以高蛋白的奶品通常都会比较鲜。
二、脂肪 所以，含脂量高的食物通常味道都不错。特别是富含中链脂肪酸的食物，口感更好。而含饱和脂肪酸越高，则风味越佳。比如黄油，乳酪这些含饱和脂肪酸很丰富的食品，都是味道很赞的芝士。
三、碳水化合物 一般来说，碳水化合物含量越高的食物，风味也越好。但是需要注意的是，这里的碳水是指可溶性的糖类，主要是葡萄糖和果糖，而非淀粉之类的多糖。 所以，含糖比例高的牛奶（尤其是全脂牛奶）往往滋味更佳。 而通过上面的分析，我们可以得出这样的结论：要想让食物变得更好吃，就应该添加富含蛋白质、脂肪还有可溶性糖类的原材料。 所以，以后你明白为什么高级西餐厅，会推荐你点那个昂贵的牛排配黑椒汁了吧？黑椒汁其实就是用辣椒、蒜粒、洋葱来炝锅，加入牛奶、鸡蛋黄、面粉，熬出来的稠稠的酱汁。这酱汁浇在鲜嫩的牛排上，那滋味...真叫一个棒啊！ 同样，你也知道为什么面包店买的蛋糕糊要比买来的鸡蛋糕更好吃了吧？蛋糕糊里不仅含有鸡蛋还有色拉油和糖分，而这些营养物质都是能让糕点变得美味的“助燃剂”哦~