猪皮冻怎么熬好吃？
说到皮冻，我可就不困了啊！我小时候，能吃到皮冻的地方可不是遍地都是啊（毕竟现在到处都是做猪皮的），所以每次吃都格外珍惜，恨不得连汤汁都要喝干净。 先说最关键的熬肉皮那块儿，其实也没啥技巧，把肉皮上的毛和油脂刮干净，放入锅中，加入足够的水，煮至用筷子能刺透为止，然后捞起来晾凉备用。 下面最关键的一步来了——熬胶汁儿，这一步做好了，你熬的皮冻才会Q弹有韧性，不好吃你来打我！ 先把两勺白糖放入锅中，加少量水，开小火慢慢熬化。等到颜色变成焦糖色，立刻把煮好的肉皮倒入锅中，快速搅拌，让每个肉皮上都沾满糖浆。这个时候如果锅里的汤太多，可以舀出来一部分，以免后期太黏稠不好清洗。 等到所有肉皮都裹上了糖浆，马上关火，把盛放豆腐皮的容器用开水烫一下，消毒杀菌，然后倒进锅里，盖上盖子，让锅里的温度慢慢把糖浆融化，这时千万记得不要搅动它们哦~~ 等一切就绪后，就等着享受甜蜜成果啦~等到所有的糖浆全部变成了膏状，就可以出锅装盆了。 是不是很简单！学会这个小技巧，以后自己也可以做一些皮冻解馋了。
不过这里要提醒一句，熬制皮冻的时候千万不要添加任何调料，这样才最原汁原味，味道最好。很多人可能会忍不住加了酱油或者醋，但是这样做会严重破坏皮冻的口感，让你前期做的努力都白费，切记啊！ 等皮冻冷却后，装进干净的玻璃瓶里，放进冰箱冷藏室里储存，随吃随取，非常方便。
喜欢吃荤的就加些五花肉吧，我喜欢清淡一点，所以一般都是用的瘦肉。用瘦肉的话就不要提前焯水了啊，直接在锅里加水煮开后再放瘦肉。