茄子做馅儿好吃吗？
我吃过用老茄子和猪肉做的饺子，味道很香，但是一次不能吃太多，会感觉腻。 用嫩茄子包成的饺子就很好吃了，配上香葱、香菜和辣椒圈调一个蘸水，一口咬下去，有鸡蛋的香味、葱花的清香、豆腐的鲜香还有茄子的香味～简直了！ 除了做饺子外，我还做过茄盒（用鸡蛋面糊裹着煎成金黄酥脆的大饼）、茄饼（把切好的茄子外面粘上面粉，油炸后煎熟，做成了类似薯片的食物）、茄塞（把茄子切成块后拌上食盐杀一下水，然后把水分挤干做成泥状，加入葱花、香菜、剁辣椒等调味料搅拌成肉馅，然后填进茄子蒂部的洞里固定形状，入锅蒸熟就可以了，可以做主食也可以做菜）。总之，用嫩茄子可以做不少美食呢。 你说用老茄子能不能包饺子呢？其实也OK啊，只是口感可能会差一些。我试过用晒干了的老茄子碾碎以后做馅料，但是炒出来的馅料会有股霉味或者败草味，不太好闻，当然做出来的饺子也不好吃。 下面推荐一道用老番茄做的风味独特的美味——番茄焖饭。 准备半颗番茄、适量大米、一根胡萝卜、一段黄瓜、小油菜若干、鸡蛋两个以及食用油、盐适量。首先将胡萝卜、黄瓜洗净去皮切小块；番茄滚刀切块；大米淘洗干净后加水浸泡一会备用。然后鸡蛋打入碗中搅拌均匀待用。 锅中烧热油，倒入蛋液炒匀盛出待用。 重起锅，放入腌好的鸡肉炒至变色，加入两勺生抽、三勺白糖、四勺醋和少量花椒粉翻炒均匀后关火，让香味充分析出。 最后把处理干净的蔬菜放入锅中，倒入炒好的鸡蛋，撒入适量食用盐调味，大火煮开后，转小火盖盖子焖二十分钟就可以啦。一碗香喷喷的番茄焖饭就做好啦！ 如果你不喜欢吃太酸的话可以少放一点白醋哦~