干煸豆角如何做的好吃？
作为一个河北人，干煸豆角是小时候记忆里常见的蔬菜做法； 用油炸，再用辣椒、蒜等炒，最后出锅的干煸豆角酥脆可口，十分下饭。 你可能会想，用油炸的食物不好吧？ 其实啊，以前条件有限，人们常把刚摘回来的菜直接放在锅里蒸食，这就导致很多菜会产生亚硝酸盐，对人体有害。 后来人们发现，先用油炸一遍，再蒸煮，就能减少这种危害，干煸豆角就是这么来的；而且用油炸的方法能极大程度保留食物里的蛋白质和碳水化合物，营养价值也不差。 所以啊，现在你要是想给自己、给家里人做做营养餐也不是不可以，只要掌握好方法，同样可以吃到健康美食哦~
1、挑豆子 我们买豆角的时候要注意了，不要选颜色很深，看上去就很老的；要选表面皱巴巴（但是不烂），绿中带黄的，这样的豆角做出来才好吃。 2、处理豆角 将买回来的豆角用清水清洗干净后，用刀削去两头，再把豆角掰成两段。
3、腌制入味 准备好一个盆，把切好的豆角放进去，倒入食盐，用手不停地搅动，直至盐完全融化，然后盖上盖子，让豆角腌一个小时。 这里说的“腌”，其实指的是“浸泡”。因为要用热油把豆角泡熟。 在泡发的过程中，你可以准备其他食材。
4、炸制 锅中倒入足够的食用油，油温烧至7成熟时，下入步骤3中腌好的豆角，炸至外皮微微发黄时，迅速捞出沥干油份。 千万不要过火，否则会焦糊发苦。 另外，为了减少油腻感，你可以先把油倒出去一部分，再把豆角放进去。这样就不怕吃了会长胖啦～
5、炒制 最后一步炒制时，先调好酱汁（生抽+白糖+香醋）备用。 锅中留底油，放入蒜末爆香，随后快速下入炸好的豆角，同时沿锅边淋入调好的酱汁，大火翻炒片刻即可出锅。 干煸豆角这样做，比肉还好吃！你还不赶紧试试！