香菜和什么一起炒好吃？
@知乎美食 首先声明，本人十分爱吃香菜！但是我不卖香菜，也不种香菜。家里不吃香菜，所以我从来都不买也不做。 答主很奇怪，平时做菜没有放香菜的习惯，但是却爱极了吃各种以香菜为主的菜。 所以当朋友问我香菜怎么做好吃时，我会毫不犹豫地推荐---- 孜然羊肉（羊后腿肉）、洋葱、香菜。做法超简单，保证让你吃得大呼过瘾！
我第一次吃到这道菜，是十几年前在内蒙古饭店吃的烤全羊。那次的烤全羊实在是不贵，一个人也就200多块，肉量也很足。而且蒙古人烤的全羊确实与众不同，外脆里嫩，膻味极低。最妙的是配菜的香菜和洋葱，嚼在嘴里清香扑鼻，一点辣味都没有，完全掩盖了羊肉的膻气。后来回到北京，我也尝试着自己做这道菜品。果然不错。 这道菜的关键在于用料。一定要选好的羊肉，最好选择肥瘦相间的羊后腿肉。其次是洋葱和香菜。
1.准备食材。羊肉切薄片，香菜和洋葱切丝备用。
2.腌制羊肉。把切好的羊肉放入容器中，加入生抽、老抽、食盐、糖、醋、白胡椒粉、花椒粉、鸡蛋清，抓拌均匀后，腌制20分钟以上待用。这里别忘了要放胡椒粉和其它香料去膻提香。
3.炸羊肉。锅中烧热油，待油温升高至六七成热时，倒入腌好的羊肉，炸至变色起泡后捞出沥油。
4.爆炒配料。锅底留适量底油，烧热后先下入葱花和蒜末爆香，然后下洋葱丝和香菜煸炒，注意火不要太大，以免香菜枯萎。当闻到浓郁的蒜香味时，就可以下羊肉了。
5.收汁亮油。倒入炸好的羊肉，迅速翻炒几下，让每片羊肉都能蘸上配料。随后倒入适量生抽、白醋和白糖，大火翻炒片刻即可。 如果觉得味道淡，还可以调一点点水淀粉勾个薄芡。 最后盛出装盘，一道美味又简单的孜然羊肉就做好了。你学会了吗？ PS：本人特别喜欢吃用香菜做的菜肴。除了上面推荐的，还有香菜丸子、香菜拌豆腐丝等等。下次再与大家分享！