什么牌子的黄油最好吃?

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第一次知道有黄油这个东西是小学还是初中时候,具体不记得了,只知道看到有人吃这个,问之,其曰“这是进口食品,叫黄油”,当时就很诧异,为啥要进口这种东西,后来才知道,原来这货是用来做菜的!!! 好了言归正传,我尝试过很多牌子很多口味的黄油,目前觉得还不错的有几个,按照价格从低往高走推荐几个。

1、青岛品牌 瑞源 290g/盒 这个是朋友推荐给我的,说是很赞,买来试试,果然不错,味道比较纯正,咸淡适中,这个价格能买到这样的东西真的很棒了,建议试一下。天猫超市有售。

2、瑞士品牌 Gant 384g/盒 这个稍微有点贵但是真心很好吃,入口即化,浓浓的奶香味儿,回味有点甜,感觉像是刚挤出来的新鲜牛奶一样,用来泡面包吃简直绝了。淘宝有售。

3、泰国品牌 L.A.C 630g/盒 这个算是网红黄油了,在ins上有很多po主的照片,很多人都说好吃,于是买回来试试,确实还不错,味道挺特别的,有点像花生酱的味道夹杂在浓浓的奶香中,配面包也很好吃,不过不要下火锅啦~某宝有售。

4、新西兰品牌 韦特欧 500g/罐 这个也是朋友推荐的,说特别好,让我一定要买,结果的确非常好,颜色很漂亮,像奶油蛋糕上的点缀一样,淡淡的黄色,口感顺滑,甜度合适,也没有腥味,赞一个。京东有售。

5、法国品牌 总统 670g/盒 这个是室友推荐的,她说她很喜欢吃了,买回来一打开,哇哦,浓浓的奶酪香味扑鼻而来,颜色略深,颗粒比较大,看起来就很高大上,尝一口,嗯,的确很不错。用来做芝士蛋糕再合适不过了,吃货强烈推荐。某东有售。

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黄油其实没有最好吃的,要选择合适的黄油做好搭配才是最重要的。做西点时,一般我们都会用到有盐黄油和无盐黄油。无盐黄油在制作各种口味的西点时使用,其制作出来的的西点味道最为纯粹,而有盐黄油在需要更突出奶香味和咸香味的点心时使用,例如制作吐司面包、蛋挞派皮、椒盐脆饼等。另外制作牛油小方时,也可以使用有盐黄油来增加口感。

有盐黄油和无盐黄油的作用也是不一样的,有盐黄油通常用来代替黄油直接食用,或者制作一些私房牛油小方之类的。而无盐黄油在制作过程中,我们可以灵活地发挥添加适量的糖渍,来调整成品的口感味道。例如在做黄油饼干时添加糖渍来增加甜度、在做牛油小方时可以减少黄油的咸度。

制作西点时用到的黄油一般是纯黄油,也称作生黄油,而不宜使用加工好的涂抹黄油。纯黄油一般由新鲜的牛奶加工而成,牛奶的脂肪经过提炼形成83%以上的高含量油脂,而为了形成黄油特有的香味,还会让发酵剂在里面发酵一段时间,再配以脱盐水经过搅拌、压榨、脱水、冷却、包装等多道工艺而成,含有80%的脂肪和高达23%-27%维生素A,营养价值非常高。

而涂抹用的黄油是在原味黄油制作的基础上,添加了不少的糖分、盐分及各种食品添加剂制成。如果用涂抹用黄油代替纯黄油来使用,很影响西点制作的口感和品质。

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