怎么炒千张好吃？
用料： 千张、蒜薹、猪肉、小米椒、生抽、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、水淀粉 做法步骤： 1.将干豆腐皮用冷水浸泡变软，再切成丝。这里也可以用新鲜的豆皮来制作。 2.蒜薹洗净切成段，小米椒切小段，猪肉切丝加入少许盐、生抽和淀粉抓匀腌制十分钟。
3.锅中放油烧热，下肉丝炒至变色后捞起控油。 4.底油锅里留适量油，放入一勺豆瓣酱煸炒出红油，然后倒入切好的干豆腐丝，小火慢慢炒。 5.直至干豆腐丝入味，并均匀裹上酱色，即可盛出装盘。为了颜色更加诱人，可以撒入少许白芝麻和葱花装饰。
小贴士： 买回来的干豆腐表面会有少许黏液，可以用流动清水冲洗干净，这样处理过的干豆腐烹饪起来才会口感更佳。喜欢重口味的可以再加些火锅料一起炒。