猪脚筋怎么做好吃?
猪蹄筋的做法很多,可以红烧、焖煮、酱制等等。今天分享一道非常受欢迎的猪蹄筋做法——黄豆炖猪蹄筋。 准备食材和调料 大个的猪蹄4个,小个的猪蹄4个,干黄豆200g,葱姜蒜、花椒八角、桂皮香叶适量。(因为要留部分汤汁拌饭,所以不用买太少的黄豆)
制作步骤 第一步:将买回来的猪蹄洗干净,冷水入锅,煮至出血沫 第二步:把血沫撇干净,捞出冲洗干净备用 第三步:把切好的猪蹄放入锅中,加入足够的开水(没过猪蹄即可),再放料酒去腥,然后开始小火慢炖 第四步:在炖猪蹄的过程中,我们把香料处理一下。姜切片,葱切段,大蒜去皮,香叶、八角、桂皮用清水冲洗沥干待用 第五步:黄豆提前浸泡3小时以上 第六步:猪蹄快熟的时候(大概一个多小时),放进泡好的黄豆,继续小火炖,并调入适量的食盐和生抽(如果咸度不够可以加点酱油) 最后一步:待猪蹄软烂后,调入味精或者鸡粉提鲜,关火让汤汁完全浸透猪蹄 做好的猪蹄筋颜色油亮,软糯Q弹,非常好吃。拌饭、配粥都是不错的选择。
小贴士 如果不想吃太多油脂,烹饪过程可以把多余的油脂撇出来扔掉。 如果是第一次做卤菜,可以先少量做一点,试试看味道如何,再酌情添加生抽、老抽、豆瓣酱等调味料。