香辣排骨火锅怎么做？
准备食材：猪排骨500克、干红花椒30克、干红辣椒50克、葱段25克、姜片15克、茴香3克、草果3克、桂皮5克、香油15克、精盐4克、料酒10克、清汤5000克、味精3克，胡椒粉3克、植物油适量。
做法步骤：
1、将猪排骨放入冷水锅中烧开，焯去血污后捞出，用清水洗净，沥干水分，斩成5厘米长的段备用。
2、干红花椒、干红辣椒分别洗净；茴香、草果、桂皮洗净拍碎。
3、用净锅烧油，下入排骨段稍炒，烹入料酒略炒，掺入清汤，加入茴香、草果、桂皮、胡椒粉和精盐烧沸。
4、再转至火上煮约15分钟，即可倒入火锅内，烧沸后改用小火烧开，撒上干红花椒、干红辣椒和葱段、姜片。
5、吃时，将生羊肉片、午餐肉片，白菜、豆腐等放入涮烫，调料用胡椒粉、味精、葱花、香油、辣椒油、糖蒜等调制。