蘑菇什么炒好吃？
“好吃”是一个很广义的词，很难具体的定义。我喜欢吃香菇，因为我吃香菇的味道够“鲜”；我喜欢吃的做法是清炒香菇，或者做汤。但我媳妇却不喜欢吃香菇，觉得香菇有味儿，用她的话说就是“有一股味儿”（其实是我买的香菇有点儿变质）。所以，对于不同的人，相同的食物，味道差别可能很大。 但大家公认好吃的蘑菇，往往味道都很好。比如，松茸、海鲜菇、白玉菇等，这些菌菇的颜色好看，肉质细嫩，鲜味很浓，无论蒸、煮、炒还是炖汤都挺好。
至于你说什么样的蘑菇怎么做好吃的问题，我认为这取决于你的烹饪水平。以我的经验来说，同一种食材，在不同的烹饪手法下，味道差异很大。同样一道菜，有些人做的味道好，有些人做的难吃，这里面烹饪手法起的作用很重要。 所以，你提的这个问题，答案其实是“取决于你厨艺的进步情况”。因为好的厨艺不是凭空而来的，是需要多多练习的。就拿炒菜为例，你需要先熟悉各种食材的特性（比如，这个食材适合快炒还是慢炒），然后还要多练基本功（比如，如何勾芡、如何翻勺），最后才能熟练的掌握各种菜肴的烹饪方法。
当你不断练习，水平逐步提升后，你会发现原来不好吃的菜变好了吃，原来不好处理的材料变得容易处理了，原来很难搭配的食材变得搭配起来了。你的厨艺在不断进步，你觉得“怎么做都好吃”的菜也就越来越多了。 所以说，提升厨艺才是解决你这个问题的根本途径。等你厨艺提升了，无论你炒什么蘑菇，肯定都会很好吃。
反之，你不管炒什么蘑菇，估计都好吃不到哪儿去。