家常羊杂怎么炒好吃？
做法1：煮 把买回来的羊杂（羊肉、羊头、羊肠、羊肝）处理干净，冷水入锅，煮开撇去浮沫。然后投入几片姜和适量料酒，用小火慢慢地炖，直至熟烂。
做法2：烧 用砂锅把淘洗干净的羊肉，放在锅中，加水、生姜、大葱白，大火烧开，再改小火慢慢焖煮至酥烂。
做法3：爆 把煮熟的羊排用刀剁成段或者条状，用清水漂洗一遍后沥干水分；洋葱切成块、大蒜去皮拍碎。锅内加少许油烧热，放入葱末、蒜末爆香，再倒入洋葱块略煸，随即放羊肉块，并加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉拌匀，最后淋入香菜或葱花即可。 做法4：炒 把熟羊杂切片，青椒、红椒去籽切丝。炒锅注油烧至五成热，下花椒、豆瓣酱炒香，再放入葱姜蒜、辣椒丝及盐等调味料，倒入羊杂翻炒，烹入白酒，加适量清水，烧开后，改用小火收汁，最后用水淀粉勾芡，浇上热油激香即成。
我比较喜欢吃烧法和爆炒法做出的佳肴。像这道家常菜“洋葱炒蛋”，做法也是很简单的。把鸡蛋打入碗里搅散备用，洋葱切圈、青椒去籽切块。然后锅洗净，擦干，烧热后加油，待油温四成热时，倒入蛋液，用筷子轻轻划散，放入洋葱圈和青椒块翻炒均匀，调入食盐、鸡精、胡椒粉调味即可。