白萝卜不好吃吗？
作为一个土生土长的东北人，我小时候吃过的萝卜简直是人间极品——甜、脆、水多，那味道简直让人着迷，以至于后来到了南方，遇到了水多鲜嫩的萝卜，都会念念不忘“哎呦，这玩意真的好吃”。 然而，在外面的世界，我发现很多人并不喜欢这么甜的萝卜，甚至会觉得甜得齁人。 于是乎我就想：莫不是他们吃的都是假的萝卜？！ 不然怎么会有这么大的口感差别呢。 (当然，我也没有那么孤傲，会认为所有人吃的萝卜都不好吃，只是感觉很多人的确对萝卜情有独钟)
其实啊，影响萝卜风味的主要元素是土壤和气候。 简单说就是土壤里的氮素（N）含量和有机质对萝卜风味的影响最大。 而大气中的温度、降水、光照等元素也对萝卜的风味有着或多或少的影响。 但是这些因素并不是单一作用的，而是存在一个“最优区间”。 比如，同样在东北地区，如果一块地有一年突然缺少了雨水，那么在第2年补足了水分之后，土地中积累的氮素会被植物快速吸收利用，从而使得这一年所长的萝卜格外鲜美；而如果一块地在一年获得了额外的雨水，多了很多水分，虽然会延长萝卜的生长时间，但是肉质反而变得细嫩多汁。 (图片说明：温室里模拟不同降雨量的效果。来源见图片标识。)
所以呀，很多时候我们吃到的萝卜可能并非是不新鲜，而可能就是来自不同的土壤，呼吸了不同的空气，淋了不同的雨水罢了。 所以，回到问题来，你说萝卜不好吃，那我只能祝你好运了。 因为对于我来说，萝卜那细腻无渣的肉质、丝丝入味的清香和那单纯而又自然的甜味，早已浸透在我的味蕾之中，无法忘怀。