酸辣牛肉怎么做好吃？
首先，我要先吐槽一下这个标题！ 题目中“酸辣”与“牛肉”的顺序到底是怎么样的呢？是“酸”“辣”还是“香”“辣”呢？为什么各个菜馆子做的这道菜都好像不一样一样（当然，可能我问的问题有点傻） 好了，说回正题，我做的这个酸辣牛肉主要的重点在“酸辣”二字上~所以在调料的选择上，我用到了陈醋和泡椒，而没有用豆瓣酱或者辣椒酱这些调料。
做这道酸辣牛肉的主要食材是牛腱子和黄豆芽，因为牛腱子有嚼劲，而且油脂较少，是我很喜欢吃的部位之一；而黄豆芽呢，则是为了增加这道菜酸辣的口感，当然，豆芽换作绿豆芽，或者干脆不用豆芽而改用黄瓜等蔬菜，也是很好的选择。 需要准备的配料还有大蒜、老姜、大葱、香菜（不喜欢吃的可以不放）。另外需要注意的是，由于牛腱子里含有少量筋膜，所以需要在处理牛肉的时候将其剔除干净。
接下来，说一下具体的做法。
第一步：将牛腱子清洗干净后，冷水下锅，放入拍碎的老姜和大葱白段，大火烧开，去浮沫。
第二步：加入料酒，小火煮约半个小时，然后加入泡椒和适量白醋，再小火煮约半个小时关火让酱汁入味。记得不要盖盖子哦，这样会蒸发了汤汁，使味道变淡。
第三步：等到牛腱子熟烂以后，捞起沥干汤汁备用。（用筷子可以轻松插入即可）
第四步：起油锅，爆香蒜片，然后下入切好的牛腱子，均匀铺在锅底，开中小火烧至锅底微微冒烟时，把事先切好的泡椒和葱花撒在牛肉表面，迅速淋入适量香油和生抽，盖上盖子焖20秒即可。
这样做出来的酸辣牛肉，咸鲜香辣，有浓浓的醋香味，非常好吃！
