猪肉萝卜好吃吗？
这个炖菜，其实很考验食材的新鲜程度以及刀工。 说考验刀工，主要是看你的胡萝卜和白萝卜的切丝水平如何（如果你用榨汁机打泥的话，那就算了）。如果这两项都很ok的话，那这道菜的成功率已经一大半了。 用油炸花生米来搭配吃，那真是香啊~
1.准备原料。建议买猪前腿肉，比较嫩，而且肥瘦相间的口感更好。五花肉的话，建议多放点大葱、生姜去腥提鲜。
2.把猪前腿肉洗干净，整块放入锅里，加入清水没过食材表面3cm左右。然后大火煮开，煮出浮沫后，用勺子舀除。
3.加入葱、姜、八角和适量生抽，转小火慢煮一个小时左右至熟烂。注意小火不要熬干了。
4.开始处理蔬菜。胡萝卜和白萝卜去皮后，分别切成细丝。(这里有个小技巧：切胡萝卜的时候，可以把切好的胡萝卜放在水里泡下，这样就不容易发黑了)
5.炒锅热油，加入豆瓣酱炒出香味，依次放入葱姜蒜、红辣椒爆香。然后倒入胡萝卜丝和白萝卜丝，翻炒均匀。（如果喜欢脆一点的萝卜，可以不加水焖煮，如果喜欢软烂些的，可以加适量清水）
6.等到胡萝卜和白萝卜都熟了（稍微变软就可以了），盛盘备用。这个时候用筷子可以轻松插入瘦肉里。
7.在炖肉的锅中倒入事先炒好的蔬菜，搅拌均匀，开小火让两者入味。大概五六分钟就可以了。最后可以撒上葱花装饰一下。