萝卜炖排骨怎么炖好吃？
首先来说，做炖菜最重要的是什么 是“炖”！ 用小火把食材慢炖成熟是最基本的技法要求。 其次才是调料和原料的选择。 萝卜炖排骨要好吃，关键也是在这两个字——炖上。 这里需要强调的是，用高压锅来做萝卜炖排骨是绝对不行的。 如果用高压锅来炖，那汤肯定是咸的。 因为高压锅里没有水，蒸汽遇冷变成水蒸气，所以锅里不会有水形成，加盐也只能加在锅底，这样的话盐很难溶解，会沉积在锅底，这样的炖菜能不好吃吗？ 再有就是不要过油炒排骨。 小火慢慢把排骨焖熟再炖是最好的选择。 排骨用油炸一下也不错，但是用油炸过的排骨再做炖菜就没什么意思了，而且这么做的排骨吃多了也容易油腻。 所以排骨不需要过油。
1.排骨冷水下锅，放入两片姜，焯水除血沫。 2.焯好水的排骨冲洗干净，锅中放少许油，爆香葱姜蒜和八角。（其实只要有了葱姜蒜，完全可以不放八角） 3.倒入排骨，小火煸炒至排骨表面发黄，加入料酒、生抽、老抽和冰糖适量。（也可以不用冰糖，用白糖代替） 4.加入热水，水量没过排骨，大火烧开转小火炖。这时可以切葱花和大蒜末放在碗内，倒点香醋，撒上一把花椒粉，浇上热油制作一份美味的料汁。这个时候可以尝下味道，如果偏淡，可以适当添加食盐。 这个过程中，你可以把白萝卜去皮切成方块，准备其他辅料（如辣椒丝、香菜等） 最后出锅前五分钟，把切好的萝卜块放进去就可以了。这样一道美味又简单的萝卜炖排骨就做好了。
