清蒸比目鱼好吃吗？
好吃的很啊，我特别爱吃比目鱼，之前没有做清蒸鱼的经验，就直接上超市买的腌好的比目鱼块，回去用清水洗一洗，葱姜蒜爆锅，加入蒸鱼豉油和醋，少加点白砂糖，熬一会放到盘子里面，把洗干净的比目鱼放进去蒸八到十分钟就可以了（我的比目鱼是很嫩的，所以时间不要太长了），又香又嫩超级好吃。
后来学会做清蒸鱼之后，就经常自己做了吃，其实鱼肉里面的腥味都是因为鱼肉当中含有异尖线虫导致的，这个虫子是海洋寄生虫，高温蒸煮的时候，它会死亡并释放出毒素，所以我们才会在吃鱼的时候吃到有味道的水，而在煎烤的过程中，这种异味会更严重。 去除鱼肉腥味的方法有很多，比较常见的就是葱姜去腥法、食盐去腥法、白酒去腥法等等，我之前试过，效果都挺好的。
如果是买回来的现成腌制的鱼肉，可以先用冷水浸泡几个小时，中间换几次水，这样能够有效地去掉异尖线虫繁殖所需要的培养基，达到去除腥味的目的；如果是在菜市场买了新鲜鱼肉的话，可以先在水中反复清洗几遍，让清水充分浸没鱼肉，然后添加适量白醋，盖上盖子，焖煮5到7分钟，就可以很好地去除腥味了。
除了去腥之外，还需要注意以下几点哦：
1.蒸鱼的时候，水温越高，蒸制的时间就越短，温度越低，所需要的时间就越久。
2.蒸鱼的火候非常重要，如果用大火，鱼肉会老掉，如果用小火，鱼肉会变黏糊。
3.鱼的表面纹理比较复杂，在抹杀细菌的同时，也可能会破坏表面的组织，影响口感，所以在清洗和处理的时候，尽量动作要轻，避免用力过猛导致碎裂。