大蚌怎么做好吃？
“大”字在这里念“da”四声，不要读成三声哦～ 大蚬（xiǎn）就是河蚬，学名毛螺。属于软体动物中的腹足纲田螺科，与我们比较熟悉的田螺是近亲。在广西桂林，有人把这种大蛤叫做嘎啦，用桂林方言发音为“瓜啦啦哒”或“嘎嘎拉哒”。 由于现在淡水养殖技术的发展，河蚬已经很少能在野外捡到了。
新鲜的河蚬最好吃，做法也很多，清水焯烫一下就可以做汤喝，也可以加一点韭菜清炒，最简单的吃法是盐水煮着吃，连汤带水一起吃掉。
我小时候经常在江边捞鱼摸虾，最多的一次抓了几十只大蚬，拿回家用清水养着。等到晚上妈妈下班回来，我已经处理干净了，放点油、葱、姜爆锅，加一小碗开水，等水沸了加入酱油、辣椒、十三香或胡椒粉，味道极佳！ 这是我童年记忆中最美味的海鲜。
后来长大在外求学工作，就很少吃到这么新鲜便宜的大蚬了。每次回到老家总要在江边捡一会儿，然后拿回家自己做。现在有了孩子，回去的机会少了，只能偶尔买到活的大蚬，自己动手给孩子做一顿美味。 孩子吃的时候总是先小心翼翼地拨开外壳，看到里面鲜红的肌肉和翠绿的蒜苗，高兴得手舞足蹈。
