鸡翅根土豆怎么做？
食材清单 鸡中翅/鸡大腿 土豆 葱姜蒜干辣椒 生抽 老抽 料酒 糖 豆瓣酱 八角 花椒 麻椒 香叶 草果 小茴香 桂皮 做法步骤 1.鸡中翅、鸡腿洗净，用刀斩成两段（更方便入味），冲洗干净后，浸泡在清水中，多换几次水，除去腥味； 2.起锅烧油，放入处理好的鸡中翅，小火煎制，煎至两面金黄； 3.另起锅，加入少许油烧热，放入姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、干红辣椒爆香； 4.爆出香味后，放入煎好的鸡中翅，同时沿锅边淋入适量料酒、酱油，再放适量食盐和白糖，最后倒入开水，没过鸡中翅即可，大火烧开后转小火炖20~30分钟；
5.等汤汁剩一半的时候，放入切好的土豆块，继续炖至软烂，关火让汤汁浸泡着鸡翅和土豆，让调料的味道更好地渗透进去。吃之前可以再勾一个薄芡，味道更好。
小贴士 1.做这道菜，用鸡中翅和大鸡腿都蛮不错的，根据自己口味选择。我喜欢大块吃肉大碗喝酒的豪爽感觉，所以一般都用大鸡腿来做。如果喜欢细腻爽滑的感觉就选鸡中翅。 用鸭边腿也可以，因为鸭边腿肉质很嫩，容易熟。
2.做红烧菜，用老抽上色会更好看。不喜欢颜色很深的，可以用生抽，色调相对会更淡一些。 3.这道菜不需要放太多香料，有桂皮和八角就已经足够提香去腥了。如果香料放得过多，反而会抢去鸡肉的风味。