排骨是怎么在好吃？
说一下我是怎么做的吧，我做的排骨不是烤的也不是炸的而是卤的！ 用料： 排骨、姜、葱、八角、桂皮、香叶、辣椒（爱吃辣的就放辣椒，不爱吃就不放）、黄酒或者啤酒。 黄酒和啤酒是我喜欢用的两种料酒，去腥提香效果更好一点。但是不要用白酒哦！ 做法如下：
1.把买来的排骨清洗干净，冷水下锅倒入适量料酒，煮到出血沫捞出洗净待用；
2.准备一个砂锅或者电饭煲，把焯过水的排骨放入砂锅里面，同时加入八角、桂皮、香叶和适量黄酒精纤。如果喜欢喝甜的可以加少量冰糖。如果喜欢更鲜的可以加少量生抽。但是切记不要加盐！因为卤制的原理就是让盐和香料的味道进入肉里，如果早放盐的话会影响食盐的吸收以及味道的渗入。
3.小火慢慢煮开，然后盖上盖子保持小火慢炖，等到汤汁浓稠，排骨入味就差不多了。如果是用电饭煲的话大概需要三个小时这样，如果是用砂锅的话一个小时就够了。
4.把排骨捞出来放到盘子里备用。
5.切一点葱花和蒜末放在刚刚卤好的排骨上。我喜欢在卤好后往上面撒葱花，但是这样会很难清洗，所以可以在最后一步撒上葱花或者蒜末作为装饰即可。
6.锅里烧油至温热后，放入八角桂皮香叶爆香一下，然后把八角桂皮香叶捞起来扔掉，接着给排骨淋上一层酱汁，拌匀了就可以开吃了。
这样做出来的排骨咸鲜香浓，入味十足而且不容易腻，如果你喜欢吃土豆的话也可以把切好的土豆放入锅中一起炖煮，更好吃！