鸡贤怎么好吃？
鸡贤即鸡内脏，包括心、肝、肠、肺等。我小时候经常和小伙伴玩“斗鸡贤”游戏。把鸡的内脏掏出来，清洗干净，放在碗里，加点盐、酱油、料酒、五香粉拌匀，上锅蒸透，蘸着蒜泥吃。那可是不可多得的下酒好菜。
现在做鸡贤最方便的方法就是蒸。先用清水洗净，加点料酒浸泡半小时，然后冷水下锅焯一下，捞出冲洗干净。加生抽、老抽、糖、大蒜末、葱花、小米椒圈拌均匀，腌制两小时左右。如果有时间的话最好能腌一晚上。 蒸制的时间要根据内脏的新鲜程度与体积大小来决定。一般水开后计时，15分钟左右就可以关火取出了。
刚蒸熟出锅的鸡贤透着鲜亮润泽的光泽，散发着浓郁扑鼻的酱香味。吃起来软嫩鲜香，微辣带甜。那滋味呀真是妙不可言！ 我最喜欢在夏天吃凉凉的鸡贤了。取一个干净无水的碗，上面铺上一层葱姜，再把蒸熟的鸡贤放在上面。然后，倒入酱油、辣椒油、醋、味精调成的汁儿。最后，盖上盖子，密封起来，放上一两个小时，等到葱姜变干瘪，鸡贤入味后就可以食用了。这时的鸡贤已经充分吸收了各种佐料的香味，咸香麻辣的味道弥漫在唇齿之中。配上一口热乎乎的白酒，那感觉真是太棒了！ 用高压锅制作也是不错的选择。先把鸡贤洗干净，用生粉抓匀待用。然后把大蒜去皮切成粒。把红尖椒去籽切成粒。
锅内加水烧沸，放入鸡肉、姜块、蒜头、葱白段以及适量米酒，加盖焖约10分钟，揭盖，捞起用清水冲洗浮沫。
往锅里注入八角两枚、桂皮一段、草果一枚、生姜一块，再注入适量清水（没过食材为宜），加冰糖、生抽、老抽，大火煮沸后改小火炖45~60分钟。 等到汤汁呈乳白色时，把鸡蛋磕入碗中搅散，调入少量盐，淋入锅中以勾芡，让汤汁完全包裹住食材，关火，撒葱花即可。 做好的鸡贤色泽诱人，香味扑鼻。尝一口，软滑鲜嫩，咸香四溢。