酥肉饼怎么炒好吃？
酥肉（也可叫酥饺或酥饼）是我很喜欢的小吃，酥脆咸香的外皮包裹着嫩滑的豆腐，口感超级棒！ 这款小吃也是我尝试很多次之后才做的比较成功的，下面就把做法分享给大家。
【食材】 猪肉（肥瘦相间）500g、香菇8朵、葱姜蒜适量、盐1小勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、白胡椒粉少许、花椒粉半勺、八角1个、桂皮一块、料酒2勺、香油1勺、熟芝麻少量、鸡蛋一个
【制作步骤】
①猪肉（最好选用猪夹心肉，这样肉质更嫩点）洗干净后剁成肉馅，香菇泡发后洗干净切成末。
②肉馅里加入所有调料，一个鸡蛋清，朝一个方向搅打上劲，最后倒入适量的香油拌匀备用。
③和面：300g面粉里加入5g酵母，用温水和面，和成软硬适中的面团，盖上一层保鲜膜，放在温暖处发酵到两倍大。
④面团发好的样子，取出来放到案板上，揉搓排气，分成大小均匀的剂子，揉圆备用。（我用的面包机来揉面，非常方便，如果没有可以用擀面杖）
⑤取一个面剂子，用擀面杖擀成薄片，尽量薄一些，然后把拌好的肉馅放到薄片上，从下往上卷起来，卷的过程肉馅会自然散开。
⑥用刀把卷好的酥肉切成两段，然后两个酥肉之间插两根筷子进去，是为了在炸的时候更好的定型。
⑦锅里放油，油烧至五成热时，把切好的酥肉放进去炸至金黄酥脆（全程小火慢炸），出锅沥油。
⑧另起锅，放适量植物油，油热后放入桂皮、八角爆香，然后把葱、姜、蒜放进去爆香，接着放入炸好的酥肉，翻炒均匀即可关火。
⑨盛盘后可以撒些熟的白芝麻做点缀~脆脆的酥肉配上清爽解腻的青椒，一口咬下去，那味道绝绝子啊～ 自己做的酥肉干净卫生，没有任何添加剂，吃起来味道鲜美，外酥里嫩，配着小米粥那是相当不错呀～