苏子什么地方好吃?
我的家乡就在四川东坡区,苏轼的故居就在附近。他老人家吃过的竹笋我们这里有,鱼在我们这里有,眉山泡菜也出名。 要说苏子哪里好吃了?那可太多了...
1.眉州醋:用麸皮、糯米为原料,加酒曲发酵而成。颜色深褐,味酸微甜。可调拌蔬菜食用,亦可佐饭。北宋时就有生产了,现在依然有名。(补充:网上看到有人推陈年老醋,但我们在眉山吃到的都是新醋,味道也很不错)
2.东坡肉:不用多说,苏轼做的东坡肉主要是猪肉加入香料炖制而成的。我们现在吃的东坡肉主要是经过改良后的口味了。
3.东坡肘子:跟东坡肉做法类似,只是把切成块的猪肘子放在锅里焖煮,收汁亮油,味道比东坡肉更醇厚绵长一些。
4.东坡鱼:东坡鱼的做法很多,有砂锅鱼、火锅鱼等等,这里主要说的是糖醋鱼。将鲜鱼裹上鸡蛋液下锅油炸至酥脆,再浇上用白糖、白醋、酱油、葱花熬制的酸甜汁,口感酥脆鲜嫩,味道清新。
5.羊酥:把煮熟的羊肉用刀背捶松,加上花椒、姜汁、葱白一起剁细,再加入精盐、味精和少量香油拌匀就可以了。成菜呈淡黄色,酥烂醇香。
6.奶汤面:用猪骨、鸡骨加入生姜、大葱熬制的高汤,盛到碗里,上面漂着鲜切的肉片和嫩黄的蛋花,喝起来浓醇鲜美,酸辣开胃。来一碗面条或是米粉都能吃得饱饱的。
7.九蒸九晒黄精糕:用黄精气足的花椒做成麻辣味的糕点,入口即化,香味独特。
8.椒麻鸡:把鸡切成小块放入锅中焯熟,再用凉水激凉;把各种香料碾成粉和酱油调成蘸水,鸡块加入香菜、藤椒碎、辣椒油拌匀就可以吃了。清香脆嫩,爽口不腻。
9.豆腐脑:在豆腐脑中加入花生碎、酥黄豆、葱花,拌着米饭吃鲜香嫩滑,能多吃两碗饭。
10.泡菜:这应该是苏子带出的最出名的美味了。用新鲜蔬菜腌制而成,酸辣开胃,增进食欲。(另外,关于酸菜鱼不是苏子发明的故事,网上有很多,在此就不赘述了。)
11.糖煎豆腐:把老豆腐捣成泥,加红糖拌匀蒸熟即可。香甜软糯。 还有蜜饯香糕、核桃薄饼等无数特产等你去品尝!