风干鱿鱼怎么做好吃？
我做过好几次了，简单说一下步骤吧 买回来的鱿鱼的处理步骤和市面上卖的那些烤鱿鱼做法一样一样的，这里就不赘述了~ 把处理好的鱿鱼表面划花（或者切成细条），然后均匀涂抹一层食盐，放在通风的地方风干一夜（当然，如果着急的话，也可以用电风扇之类的辅助吹干）。 第二天，把风干的鱿鱼用清水冲洗干净，然后浸泡在清水中，同时不断用手搓洗（注意不要用力过大导致鱿鱼碎掉哦~）大概半个小时左右，鱿鱼就变得软嫩多汁啦~~
接下来就是腌制的过程啦！这个步骤直接决定了你做出来的鱿鱼好吃与否，千万要认真对待噢～ 取一只干净的小碗，倒入一整只鲜酱油（注意不用老抽哈！颜色会很深很不漂亮哒…）再加入白砂糖、味精或者鸡精、胡椒粉，调成味汁备用。 把处理干净的鱿鱼放入容器里，倒入调好的味汁，腌制2小时左右。当然，时间越久越入味噢～ 接着就要开始下锅油炸啦！（ps. 因为我比较喜欢吃软的，所以没有炸得很老，不知道你家是不是也这么爱吃…嘻嘻……）
锅内加入适量植物油，大火加热至油沸腾后，转中火，把准备好的鱿鱼一条一条地下锅炸制。要注意观察，以防烧焦啊~ 当鱿鱼炸至两面金黄且熟透了之后就可以捞出来控油啦～ 趁着油锅还热着，把腌鱿鱼剩下的酱汁倒入油锅，熬至浓稠起泡，就可以关火啦～ 用筷子夹着炸好的鱿鱼块，均匀地蘸上一层酱汁，一口咬下去，哇哦～味道好极了～
如果你家的口味偏清淡的话，还可以这么做：
先用开水焯烫一下鱿鱼，捞出沥干待用； 取适量淀粉加水调成芡汁，锅中注入适量清水，下葱花、姜末和红辣椒丝炝香，再倒入芡汁，加少许味精调味，勾成薄芡，浇在鱿鱼上即可。