冷冻年糕怎么炸好吃？
1、炸制之前，先把冷硬的年糕蒸软备用（热水下锅蒸十分钟） 2、锅里放入适量油，烧热后，把切成小块的年糕放进去煎一下。 注意油温不要太高，以免烧焦。看到年糕四周起酥，表面变金黄就可以倒出来控油了。 我用的年糕是这种条状的，提前浸泡过后再蒸熟会比较容易熟烂。如果用的年糕是这种片状的，就不需要泡发了，直接蒸熟后切厚片就可以了。
3、调一个蘸水调料汁，碗里放香葱、香菜、生抽、香醋、辣椒油、麻椒粉混合调成蘸水。想吃辣的可以加点剁辣椒或者湖南香辣酱更好。
4、把炸好的年糕捞出来放在碟子里，拌一点蘸水即可食用啦！ 我本来想做炸年糕的，结果成了焖年糕…不过这样更美味啊！年糕吸足了满满的汤汁，一口下去超好吃！