四川最好吃的什么菜？
这题我会！作为在四川生活了30几年的东北人，自认为非常有资格来回答这个问题~ 首先，必须要提到的是火锅和麻辣烫，虽然在外省也有得吃，但是那滋味儿可是完全没法和北京、重庆或成都本地的比。先说火锅吧，锅底是最考验一家火锅店水准的，如果锅底好吃，那这道菜基本就可以得到一个很高的分数了，而成都很多火锅店的锅底都是不会对外卖的，因为味道太好吃了，一个人都够吃一碗～ 然后是麻辣烫，很多人可能不知道，其实麻辣烫最早是起源于成都的，而不是什么“路边摊”。我吃过最好的麻辣烫是在成都市中心，一家很小的店，老板看起来就40出头的样子，每天下午2点多才开门，门脸很小，里面的碗筷都很旧，但最让人念念不忘的是那个蘸水（麻酱），自己舀着吃，加韭菜花、花生碎、香菜、辣椒油，好吃到飞起～当然，食物新鲜也是很重要的一点。
接下来推荐几家店吧，不是打广告，因为我已经离开成都十几年了，怕被认出… 说完了火锅和麻辣烫，接下来推荐几个其他菜肴。
第一个是兔丁，辣不辣的都超级好吃；
第二个是凉粉，夏天吃冰冰凉凉爽爽的；
第三个是蛋烘糕（这个不是菜肴，但是很好吃，类似于蛋糕），甜咸口的都有；
第四个是肥肠粉+锅盔，粉很脆，锅盔酥脆又香酥；
最后一个我想不到还有什么菜肴能代表成都不吃了…那既然都没有，就把我最喜欢的一道甜汤放在最后好了－栗子泥汤圆，很清爽又不腻，喜欢～
回锅肉，是四川省传统名菜。属于汉菜， procede 于清朝末年，由平民厨师创造。此菜的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次回锅的意思。回锅肉作为一道传统菜，一直盛行民间，影响遍及西南地区，流传甚广，深受大众喜爱。
水煮牛肉，四川传统菜。是一道历史悠久的汉族传统名菜。它肉质香嫩，口感鲜香酥麻，充分体现了“麻、辣、鲜、香”。水煮牛肉是中国汉民菜品中比较有特色的一种口味，被公认为川菜的经典美食。
泡子鸡是四川省传统的汉族招牌菜。属于汉菜。是四川民间流传的民间菜肴之一。味汁香。酸辣可口，开胃提神，解腻消积，是下饭佐酒上品。
宫保鸡丁是一道汉族传统美食。属 川菜中开胃调味。它不仅色香味俱佳，而且鸡肉的鲜美、花生的脆香完美地结合，既保持了鸡肉的鲜，又体现了佐味的香，甜辣适口，酱香浓郁。
夫妻肺片。四川省的传统食品。属于汉菜。以牛肉、牛百叶、牛心等为主料，配以佐料、红花椒等秘制而成。牛肉酥软，牛百叶很有脆度、非常入味，香、辣、麻为一体。
鱼香肉丝是四川民间流传的一道家常菜。属 川菜中开胃调味。主要原料是瘦肉、黑木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜等。鱼香肉丝虽然含有“鱼”字，但它的香并不是从鱼中获得的。它是少司的一种，味型是咸、酸、甜、辣、香、鲜、辣。
麻婆豆腐是四川省传统的汉族美食。属 川菜中家常调味。主要原料是豆腐，牛肉末等，辅以独蒜、永川豆豉、青蒜苗等。麻婆豆腐口感香辣酥软，麻、辣、鲜、香、酥、嫩、脆、香。
辣子鸡丁是汉族的招牌菜。属 川菜中家常调味。它的特点是辣酥香，鸡丁香辣可口，肉质鲜嫩，香酥鲜美。辣子鸡，这道菜名字中有“鸡”。
樟茶鸭子是四川省汉族烹饪菜品中独有的食品。属 川菜中家常调味。主要原料是肥鸭、樟脑、茶叶、八角、花椒、五香粉、白糖、食盐等。樟茶鸭子具有成色棕红，皮香脆，外酥内嫩，甜辣芳香的特点。
锅盔夹凉粉是四川特有的汉族小吃。属于凉粉大类。锅盔夹凉粉由凉粉和锅盔夹在一起而成，是一种经济实惠、物美价廉的美食。
