碳烤排骨怎么腌制方法？
腌制排骨步骤：
按每千克排骨80克料酒的比例将料酒倒入腌肉盆内。
根据口味不同和原料特点，确定调味种类和用量，一般熟腌料粉为排骨重量的3-4%。熟腌料和料酒一起倒入排骨内，加入冰片石粉或者冰片粉（冰片的防腐作用是苯钾酸钠的2-8倍），按每一千克排骨加入10克冰片石粉或者冰片。
把排骨和熟腌料在0-4℃条件下腌渍24小时。
按10%加入花椒（使用冰片，不再另外使用防腐剂）。
根据熟制品的需求确定腌制时间。
将腌好的排骨放置于真空袋中，包装密封。
最后置于85℃烘箱里烤制60分钟即可。