排骨黄鳝怎么烧好吃？
原料 猪排骨500g、黄鳝750g
调料 油1汤匙（15ml），盐2茶匙（10g），白糖1/2茶匙（3g），生抽2茶匙（10ml），老抽少许，生姜4片，八角2个
做法 ① 黄鳝去买的时候让店家帮忙去掉骨头和肠子。回来洗净用刀轻轻刮去表面粘液并冲洗干净备用。
② 锅中倒入水，加入料酒烧沸后放入排骨焯烫3分钟捞出冲净备用。
③ 锅中倒油烧热，爆香葱段、姜片、大蒜瓣和八角，下排骨略煎，调入白糖、盐、生抽、老抽大火煮沸，小火焖至排骨酥烂，放入黄鳝一起煨至熟软入味即可。 这道菜要趁热吃，冷了就不好吃了哦！
小贴士 对于不会挑刺的人来说，吃鳝鱼是最担心的问题，其实只要掌握两点就可以了：
① 在处理鳝鱼时，将鳝鱼的头尾各剪掉一截儿，这样处理起来就比较方便了；
② 把鱼肉夹起，用筷子按住白色部分，往外抽动，如此反复几次就基本可以将刺全部剔出。