2018年做的牛肉干，现在应该更入味了吧！ 做牛肉干那会儿正好是夏天，天气热的不行，早上做好的牛肉干，到了晚上就有点发干了。于是我又重新洗了锅，把牛肉干放进去，加足了水，大火烧滚后，再转小火慢慢炖。因为之前已经用酱油、盐、糖、料酒和豆瓣酱腌制过了，所以也不用放什么调料了。
一直炖到筷子能轻松插透肉块，就可以关火让牛肉干泡在汤里慢慢入味儿了。大概需要两天，等到第三天早上下锅大火蒸两个小时，就可以出锅了。 我用的是高压锅，如果普通锅的话，恐怕要四个小时以上吧。最后出来的牛肉干是非常软的，像布丁一样，不用用力咬，轻轻一抿就化了。
不过我后来发现这样蒸出来的牛肉干油脂有点大，不太健康，于是就改成先煎再蒸的方法。即先用少许油把切好的牛肉干煎至两面微黄，再上锅蒸。这样的做法虽然减少了油脂，但是口感也变硬了一些，好像饼干一样。
如果你要用烤箱的话，我建议你烤之前再用油炸一下，那样会更香脆。 每次家里来客人时，我都会拿它来打发时间，而且味道特别好，吃完嘴里还有股浓浓的酱香味，让人感觉特别过瘾！
东玲彩优质答主干牛肉炒莲藕 原料：干牛肉100克、莲藕350克、辣椒适量、葱适量、姜适量、孜然粉3克、生抽5毫升、料酒5毫升。 做法：1、干牛肉用凉水泡半个小时左右。然后烧一锅开水，把牛肉煮开后焖5分钟。煮过的牛肉再切成薄片。2、莲藕去皮切薄片，用凉水浸泡防止变色。3、锅中放油，下葱姜末、干辣椒丝炒香，下牛肉片快速翻炒。4、放生抽、料酒、孜然粉翻炒入味，再下藕片翻炒至熟，加适量盐调味即可。 干牛肉炒四季豆 原料：干牛肉、四季豆、尖椒、蒜、姜、郫县豆瓣、盐、酱油、糖。 做法：1、干牛肉改刀切成丝；四季豆折成小段备用，辣椒切丝备用，蒜、姜剁茸。2、炒锅置火上，油热后放入姜、蒜茸炒香，加入一匙郫县豆瓣炒出红油。3、下干牛肉丝，翻炒，烹入少许料酒、酱油加入糖。4、倒入四季豆、尖椒丝，加盐调味，一起翻炒3。5分钟。5、加适量水，盖上锅盖焖一会，收干汁水起锅即可。 干牛肉炒四季豆 原料：干牛肉、胡萝卜、洋葱、生抽、辣椒粉、花椒粉、芝麻。 做法：1、胡萝卜和洋葱切丝，干牛肉泡发切碎，锅烧热下少许油，小火慢慢炒至干牛肉酥脆，加生抽、辣椒粉和花椒粉拌匀。2、另起锅加油，烧热下洋葱炒香，再下胡萝卜丝翻炒，加一点水或者生抽，糖调味。3、蔬菜炒熟后加入事先煸好的干牛肉，翻炒均匀，加炒香芝麻出锅。 只要你爱吃，学会这几款干牛肉的做法完全够用了，想要吃干牛肉可以自制，会更加的健康。
