家常鱼花鲢怎么做好吃？
鱼花鲢的肉质比其它的鱼要更加细嫩滑润，鱼肉紧实不易散，所以花鲢也是制作剁椒鱼头最好的选择，除了剁椒鱼头，鱼花鲢还有很多美味的做法，今天就来介绍几种鱼花鲢的家常做法。
一、麻辣鱼火锅
1、把花鲢宰杀、去鳞、取鳃后洗净，剁下鱼头和鱼尾，再把鱼身切成段。2、在每块鱼块表面抹上适量的盐和生粉，腌渍15分钟。3、把土豆去皮洗净后切成片，姜、蒜切碎，青、红椒切成段，干辣椒用刀剁成段。4、锅中放油烧至四成热后，轻轻地下入鱼块煎到两面变色后捞出。5、在煎完鱼的锅中留适量的底油加干花椒爆香，下干辣椒段、姜、蒜翻炒变色。6、烹入料酒、酱油、花椒和水。7、放入鱼头和土豆片一起煮开后，放入鱼块一起小火煮至鱼块熟透。8、加入青红椒、盐调味，最后加入少量味精，放入葱段拌匀，盛入火锅盆即可端上桌。
二、红烧全鱼
1、把花鲢洗净斩成小段，再分别放入盐、料酒、水和淀粉用手抓匀后静置15分钟。2、把姜拍破，青椒切成菱形片，小葱切成段。3、烧热锅，放入适量的油烧至七成热，放入鱼段，用中火煎至两面呈金黄色捞出。4、锅内留适量的油，放入葱、姜炒出香味，烹入料酒烹香，加入盐和适量的水，大火烧开后，下入煎过的鱼段。5、用大火煮开后再加盖焖煮八、两分钟，再加入糖和酱油。6、转中火烧10分钟，再加入青椒、醋、味精等调料，开大火收汁即可出锅。
三、剁椒鱼
1、把鱼身切成块后放入盆里，用盐和料酒腌渍15分钟，然后再用清水反复冲洗后沥干。2、炒锅放入适量的花生油，烧热后放入姜片、蒜片、葱花和剁椒炒香。3、烹入料酒、醋，加入糖、酱油、高汤大火煮开后加入盐调味。4、把煮好的汤汁下入铺了生菜的盆里，再把腌渍好的鱼块排放在生菜上，再撒上些剁椒。5、再把鱼放入蒸笼里，用大火蒸七八分钟，蒸鱼的原汤倒出不要，最后倒入锅中勾芡的汁浇在蒸好的鱼上即可上桌。