做春卷什么心好吃？
1、春卷皮可以买现成的，也可以自己磨；2、春卷馅儿的制作方法很多，最著名的就是五仁，其实还可以有菜馅儿、豆沙馅儿等等，不过我最喜欢吃的是肉馅的。肉要肥瘦相间的（一定要带一点儿肥肉！）这样拌出的春卷才好吃的爆汁儿！3、和面团的时候可以适当加一点小苏打，这样可以使做出来的外皮更酥脆4、煎春卷的时候火候很重要，一面煎透再翻面，以免炸糊。 原料：面粉500g 小苏打5g 开水275ml 冷水150ml 芝麻油适量 五仁馅儿、韭菜鸡蛋馅儿或咸菜豆芽馅儿(按个人喜好) 食用油适量 做法步骤：
1.500克面粉中加入5g小苏打搅匀。
2.慢慢倒入275ML开水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
3.待面团凉至不烫手时加入150ML冷水揉至表面光滑。盖上保鲜膜醒发至两倍大。（我是头天晚上和面，第二天中午做出来的）
4.发面的过程中来准备馅料，我喜欢五仁馅儿所以提前一天晚上做好了。（如果喜欢新鲜的可以直接买超市里的成品）
5.醒好的面团揉搓排气，分成若干等份。
6.擀成薄薄的薄片，尽量薄一些。（我就是太追求薄了，最后导致下锅炸的时候一片片掉下来，哈哈哈.....）
7.调饺子馅儿的方法调春卷馅儿，少加盐，因为后面还要调味。
8.取一张饼皮，放上适量馅儿，上下左右都留些余地不要塞得太满。
9.从两边向中间挤一下，使其紧密贴合，然后捏紧收口。依次做好所有的春卷。
10.电饼铛或者平底锅刷少许油，小火加热，放入春卷煎至金黄即可。