炸肉炖什么最好吃？
东北人，当然得说说炸肉炖酸菜了 东北有“宁可不吃肉，也不能少了酸菜”的说法。虽然这说法有点夸张，但足以证明酸菜在东北饮食中的地位。而能把酸菜的营养价值发挥到最大限度的做法非炸肉炖酸菜莫属。 原料很简单，猪肉、酸菜。
制作也很简单，先把猪肉切成薄片(如果刀工不行，就用料理机打碎)，加入料酒、酱油、白糖、味精抓匀后腌制10分钟以上。锅里多放些油，烧热后下入肉片煸炒至变色，盛出备用。
接下来，重油下锅，油热后下酸菜翻炒，一定要多放油，不然就糊锅了。等酸菜出汤以后，放入炒好的肉片，加适量的盐和酱油调味，盖上盖子小火焖5-8分钟关火，让汤汁渗进去更好吃。
这里要注意的是，由于酸菜里有盐分，所以做菜的时候不需要再放盐了哦！ 做好之后盛盘，你可以看到油亮亮的，红彤彤的，让人很有食欲对吧？一口咬下去，酥脆的外皮和嫩滑的内里相得益彰，微辣中带着甜蜜的回味。
如果你喜欢吃硬一点的口感，可以把焖的时间控制在5分钟左右，如果你喜欢软软的口感，可以延长时间，但切记不要炖得太烂，保持一定的嚼劲才行啊！ 在老家，妈妈总是用大锅炖这菜。没有电，全靠火上蒸气来煮菜。每次都是一大盆肉馅，配上好几颗大葱，能吃得满头大汗……现在想来，那才是真真的美味啊！