冰冻过的鱼怎么做好吃？
做酸菜鱼 首先把鱼用盐和料酒腌制下，大概15-20分钟左右吧（腌久点更入味）； 然后准备配料：泡椒、花椒、姜蒜适量(具体量看人数而定)、葱和酸菜适量，还有白糖一勺、鸡精少许（我个人不喜欢味精，所以一般放鸡精或者鸡粉） 开始做了先热锅热油后倒入花椒炒几下再倒入泡椒一起炒，等泡椒泡姜炒个半熟后再倒入切好的姜蒜继续炒一下后加入一大碗开水煮上几分钟（目的是让配料的味道出来），然后再加勺白糖提鲜.
接下来就是处理鱼片了：把鱼片和鱼头鱼尾分开片成薄片，用一个大碗装起，放入适量的盐拌匀（注意：不要放太多盐，因为后面还要调味料的哦！）接着把蛋清放在鱼肉上面，再放入生粉拌匀待用（注意：生粉不要放太多不然鱼肉会老哦）最后就是码味了：在放有蛋清和生粉的碗里放入少量的油和鸡精或鸡粉搅拌均匀即可，这样鱼片才会滑嫩爽口 最后一步就是把切好的葱段和酸菜放入锅中煮上几分钟后就可起锅装盘喽…（如果喜欢吃麻辣味的可在锅里加入适量辣椒面） 一道又香又脆的酸菜鱼就大功告成了，配上白饭吃真是一级棒啊~~ 另外补充一点：如果是买来的冷冻的鱼直接放到冰箱里面急冻，解冻时拿出来稍微化一会儿就好了不用彻底解冻那样会使鱼肉变质不新鲜…
