水饺的蘸料怎么做好吃？
不用酱油，不用辣椒油。用鸡蛋液和点清水调匀了，浇到煮好的饺子上。再撒把葱花，拌一拌，香气四溢啊！ 饺子蘸水的灵魂就在这调水的技巧上。不能多也不能少，多了则水嫩，少了则干硬。这个度要靠你多练几次才能拿捏准。而且，不同部位的面粉吸水性是不一样的哈。你要一边倒水一边用筷子搅拌，等到水分都被面粉吸收进去，且面团表面光滑不黏手的时候，就可以揉成光滑的面团了。
然后把面团分成小剂子，压成薄饼，每两个叠在一起，用刀背轻轻拍一下，再用擀面杖擀成薄片。现在市场上卖的饺子皮是很薄的，很好弄。 如果是你自己做的，那可能需要醒一会儿。让面粉中的蛋白质充分吸水形成面筋，这样包出来的饺子才更好。
然后就开始包吧~ 包好后下锅煮熟，捞起来，盛到碗里。最后一步！调一碗灵魂蘸水。 用筷子挑两勺清水（约200毫升）、一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、一点点胡椒粉、一把香菜碎，搅匀后浇到煮熟的饺子上面。拌一拌，香喷喷热腾腾的好吃好喝。 我这是大概250克面粉的量，出来6个饺子。你可以根据你自己面的吸水性调整水量。