牛肉怎么做好吃营养？
这个问题，我终于可以分享我的经验了！ 本人是四川人，特别爱吃肉，尤其爱吃牛肉。因为老家有养牛的传统，所以牛肉经常做成各种美味佳肴。 要说最好的吃法呢，那还得是火锅和炖菜。
先说火锅。我们那里吃火锅是不烫的，把切好的牛肉放到锅里煮，放点葱、姜、蒜，再调少许盐、酱油，煮熟了就捞起来蘸着调料吃。当然锅底是不能放过多的油的，清水即可。这样的涮法能最大程度保留牛肉的营养。
再说炖菜。这做法更简单，烧一锅热水，把整块牛肉放进去煮，放葱段、姜片，少量白酒，少许食盐和酱油，煮熟后连汤带水舀到碗里，撒上葱花，香喷喷的牛肉就炖好了。 这炖好的牛肉软烂可口，一点腥味都没有（我家喂的肉都是天然牧场的草料，没加过任何激素和添加剂）。如果吃肉吃多了觉得有点油腻，来一碗这样的炖菜再好不过了，汤汁浓郁，鲜美无比。
以上两道菜的做法，都特别能保存牛肉里本身的营养价值。 但是如果要最完整地保留营养价值，那就得用最原始的办法——腌着吃。 用盐水或者芥末、蒜蓉、辣椒等腌制几分钟后，用清水冲洗干净，这样就能保持牛肉里面的维生素和其他营养成分不被破坏。 然后按照上面的做法加工成火锅或者炖菜，这样能够最大程度保留牛肉里的营养成分。 我有一个朋友是素食主义者，偏偏喜欢吃酱牛肉，我就用这个方法做给他吃，味道好极了～