茄盒煎好吃还是炸好吃？
当然是炸的更好吃！ 作为一个地地道道的陕西人，我对茄盒可谓是情有独钟，我爷爷那辈就会做了，每次回老家，总会缠着老人家给我做上一盘，外酥里嫩，香气扑鼻。 不过后来我离开老家，去到远方求学、工作。每当想念家乡的时候，就会做一盘茄盒解馋。刚开始学会做饭那会，我还会用烤箱烤制，后来厨艺渐长，我就改用油炸了，因为用油炸过的食物更有味道。 用油量和面团的大小来控制火候。一开始我也不懂，总是把面和得非常的软，结果不是糊了就是不酥脆。后面逐渐摸索，我发现硬一点的面团更容易成熟和入味儿。
我做的茄盒是咸口的，里面放葱花、姜末、盐、十三香、酱油拌匀了之后，再把切好的茄子放在上面，让食材充分融合。
然后把调好味的面团塞到切好的茄子里。 我一般都是用平底锅来做，先把锅里刷上油，把面饼放到锅里，小火慢煎。煎至一面金黄的时候把茄盒翻个面继续煎。等到两面都呈金黄色时就可以出锅了。 我觉得我做茄盒最成功的一次是在上大学的时候，那时候自己省吃俭用，花20块钱买了只烧鸭（学校旁边有一家烧腊店，特别受欢迎，每天卖光了第二天继续出摊），然后配着我刚做出来的茄盒，美滋滋地吃了顿午餐。至今想起来还是回味无穷。 用油炸过的东西都有这样一个特点，就是越吃越香。所以吃完一个还想再吃一个。