挂面豆角面怎么做好吃？
“豆汁儿冒尖儿，拌着碎菜馅儿，夹带着细豆芽，浇上芝麻酱、酱油，拌成饭团儿，一碗不足二两，却是荤香扑鼻”。 这是老舍先生描写老北京豆汁儿的文字，也是我心中豆汁的最美吃法。但说到豆汁儿，可真是有人欢喜有人愁，爱它的人是无条件地热爱，厌它的人是不沾一口。
其实啊，这豆汁儿是北京的传统风味小吃之一，虽然味道酸涩，但是营养丰富，而且具有药用价值呢！能够清热利湿、解毒消肿、开胃消食。对于脾胃虚弱的人呀，也是非常适合吃的。
【食材准备】面粉、黄豆汁、粉条、土豆、八角、辣椒、花椒、大蒜 【制作步骤】 第一步：和面。 盆内加入高筋面粉，倒入开水，一边倒水一边用筷子搅拌，待面粉被烫熟后，盖上盖子，让面团醒发半小时。 第二步：做豆渣。 炒锅内加适量的油，凉油放入八角、红椒圈和花椒粒，小火炸出香味后，将配料捞起不用。 再把切好的土豆块倒入锅内，加入适量的清水（水的量要足以没过食材），大火煮开后，转小火慢慢炖至汤汁浓稠。 第三步：擀面条 醒发好的面团拿出来揉一揉，然后撒上面粉，再用擀面杖轻轻擀开，尽量擀得薄一些，不要太厚，否则影响口感。
锅中烧水，水开后下入擀好的面条，煮熟后捞出，过一下凉水，沥干水分待用。 第四步：调酱汁 在小碗内加入生抽、老抽、陈醋、食盐、白糖、鸡精调成酱汁待用。 第五步：煮面条 锅内热油，三成热的时候放入蒜末和辣椒圈爆香，接着倒入调好的酱汁，小火煮沸后，放入粉条一起焖煮20分钟这样就可以了。 最后一步：装碗 把焖好的酱料连汤带料盛入碗中，放葱花点缀，再舀几勺刚刚熬好的豆浆，一碗热乎又有料的豆汁儿就搞定啦~