怎么样煮馄饨好吃？
作为一个在北方生活了整整40年的人，我一直坚信只有大锅煮的馄饨才是好吃的！ 首先，要准备一口足够大的锅（最起码要能放下一个大锅盖子），水一定要多。 开火，锅开之后，把包好的馄饨放进去，用大火煮开。 注意：这个煮开是指水沸腾了，不是指馄饨熟了。很多人弄不清楚这两个概念，总认为水开了就把馄饨放入锅中就行了。并不是这样！ 这个时候，你会看到有很多馄饨皮子贴着锅底，正在被火烧得“吱吱”冒泡儿。这个时期，千万不要急着盖锅盖，也不要忙着往锅里添凉水，应该继续用火加热，让水保持一个“沸腾”的状态。
为什么要让这个水一直保持沸腾呢？因为如果水不沸腾的话，锅底就会逐渐形成一层薄膜，这层薄膜是很容易糊的，如果糊了的话，整个碗底都会被染成黄色，而且会变得很粘腻，很难清洗。这就是为什么有人做的馄饨吃完之后，碗里总会有一层油膜或者一层薄饼的原因。 等水完全沸腾后，再加盖子，改用文火焖3～5分钟。
现在有的电饭锅具有煮食功能，用这个功能来做馄饨是最恰当不过了。用电饭锅煮比用普通锅煮省却了很多工序——不需要揭盖看火，不需要往锅里添凉水，更加不会糊锅。使用电饭锅做本帮菜，的确是一个不错的选择。 如果用普通的锅来煮，在烧水的过程中，需要不断地搅拌，防止饺子粘连。等水烧沸后，再加盖子，改用文火，时间不要过长，以免饺子皮软烂、没嚼劲。 最好吃的馄饨绝对是带汤的！所以，在煮的过程中不能撇去浮沫，更不能往锅中添加冷水或开水。
煮馄饨需要注意以下技巧：
1、煮馄饨时，等水开的期间，可以先在水中撒些盐，这样煮出来的馄饨，不容易破，而且煮好后捏在手里更有韧劲；
2、煮沸后馄饨下锅，下锅后不要用力搅动，不然也容易破，可以用勺子轻轻推动防止馄饨粘锅底。
3、馄饨下锅后，要马上点凉水，一般点三次，煮至馄饨都浮起，再继续煮一两分钟就可以关火了。因为馄饨皮有的比较厚，煮浮起后里面还是生的。
家庭做馄饨馅的材料根据个人口味可选猪肉、牛肉、鸡肉或者虾等。蔬菜选择也可以多样化，但最好是鲜美和味甘脆嫩的鲜笋、白菜等。
用料：
瘦肉200克 梅干菜40克 馄饨皮1小包 葱2根 姜1小块 料酒1.5汤匙 蚝油1汤匙 老抽1.5汤匙 生抽2汤匙 糖2.5汤匙 香油1汤匙 鸡粉1/2茶匙 生粉1茶匙 胡椒粉少许 热开水130-150克 做法：
1、瘦肉剁碎，加入葱花和姜蓉。
2、加入盐、糖、生抽、料酒、老抽、生粉、香油等作料。顺一个方向搅打上劲，腌制40分钟。
3、梅干菜泡发洗净，挤干水分，剁碎。
4、热锅，下少许油，中火，下碎梅干菜和少许老抽，煸炒出香味，关火，放凉备用。
5、放凉后的梅干菜加入到香葱肉馅中。拌均匀。
6、取一张馄饨皮，在四个角边缘薄薄地抹上水。包上馅料（馅料大概11克左右，可以先称一下），提褶收口，包成馄饨。依次包完。
7、锅里放入12杯开水，放入鸡粉搅匀。大火烧开，放入馄饨煮制。水开后，点3-4次凉开水，待馄饨浮起，再煮上2分钟，即可捞出。（如果锅里水不多，也可以分批煮制馄饨）
8、煮馄饨的同时，可以煲上紫菜蛋花汤，待馄饨煮好，舀入馄饨即可，也可再撒上少许胡椒粉。
