鸡蛋灌肠怎么炒好吃？
作为山东人，这道家常炒菜再熟悉不过了。 鸡蛋灌肠是鲁西地区（聊城、菏泽）的传统特色小吃之一。用猪大肠和鸡蛋经过煮熟、灌浆、炸制而成。由于做法与台湾的香肠很相似，所以也叫鲁西台湾肠。在菏泽，还有“豆汁灌肠”之称。 做好的鸡蛋灌肠，外焦里嫩，酥脆可口；中间裹着的肉馅，鲜香味美，不腻不膻。再来个煎饼卷着吃，味道更是妙不可言。
1.准备食材。
2.将猪大肠清洗干净，锅中加入清水、生姜片和大葱白，冷水浸泡半小时去除腥味。 另起一锅，加入清水、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮和生姜片，下入猪大肠煮至熟透。（煮大肠时加入适量白醋，可以有效去除异味）
3.取一个小碗，打入鸡蛋，加入面粉、五香粉、胡椒粉、盐调成糊状。 另取一个碗，放入葱花、姜末、花椒粉、生抽、老抽、香油调成汁液备用。
4.将猪大肠取出，切成小段。在锅里放油烧热后，下葱花、姜末爆香锅，接着倒入调好的汁液，再把切好的猪大肠段倒进去，大火烧开，小火炖10分钟左右，使酱料的味道充分融入到大肠中。 接下来就是把调好的面糊均匀地涂抹在大肠上并抖散开来。
5.起锅烧油，油温6成热时将做好的蛋肠胚子放进锅里，炸至外表金黄酥脆。 这里可以注意控制火候，以免炸得过火导致蛋肠发苦。
6.出锅装盘即可。
以上就是正宗鸡蛋灌肠的做法了，你学会了吗？