鲤鱼切片怎么烧好吃？
糖醋鲤鱼
1. 将切好的鱼放在盆里，均匀撒上盐和胡椒粉（不用放鸡精！），腌制20分钟；
2. 鸡蛋打入碗内，加入面粉、淀粉、泡打粉调匀成糊，将鱼裹上一层糊待用；
3. 锅内放油烧至七成热(约175℃)，投入鱼片炸至酥脆，捞出控油；
4. 锅中留底油，烧至六成热时放入葱段、姜片爆香，然后加入适量清水，加生抽、老抽、白糖和醋调成糖醋汁，倒入炸好的鱼片，大火烧开转小火收浓汤汁，关火让鱼肉浸泡在汤汁中入味，上盘子前再撒些白芝麻和葱花点缀一下即可。
注意：
1. 我用的鲤鱼是最小的鲜鲤鱼，如果没有用草鱼或者胖头鱼也可以。
2. 在刀口上抹一点儿盐有助于去腥。
3. 用蛋清裹的糊比用全蛋糊口感更好。
4. 这道菜的关键是调好糖和醋的比例，一般是一斤鱼两三汤匙白醋和白糖。喜欢酸甜口味的就多放糖少放醋，反之则减少糖的量增加醋的分量。调好味道就可以直接下锅炒了。这里要注意千万不要放太多白糖，不然炒出来的鱼的口味会很怪。