醋泡豆怎么做好吃？
这个方子是我母亲年轻时从民间得来的，一直流传至今，每年立夏节气，家家户户都要做。 材料很简单：黄豆、白醋就可以了哦~ 做法也非常简单，将豆子洗干净，用水浸泡一个晚上（我一般都是头一天晚上准备，第二天做），然后沥干水分，放入锅中大火烧开，撇去浮沫，加入八角、桂皮等香料，再烧开后转小火慢慢熬，一定要熬干水，尽量把豆子的味道熬出来。关火后让豆子继续浸泡在汤汁里，最好能过夜。
最后捞起豆子，放入干净的玻璃瓶中，倒入泡好的白醋(这里用的白醋是那种比较酸的醋，普通白醋即可)没过豆子，密封起来，等待3天后就可以吃了。 我一般会在早餐时吃，就着咸菜丝儿。一口粥，一口醋泡豆子，美滋滋~~
其实这种吃法是有一定道理的。中医认为，豆入脾、胃经，可健脾利湿、解毒消肿；白醋中含有丰富的氨基酸和有机酸，不但可以促进肠道蠕动，还有杀死肠道细菌的作用。 所以这两者结合对缓解夏季消化不良，肠炎腹泻有一定的功效。 但是需要注意的是，脾胃虚寒者和阴虚火旺者不宜服用。
