竹笋晒干了好吃吗？
作为在浙江长大的人，我对笋的味道再熟悉不过了。 春天是采笋的季节，挖出的鲜笋当天做是不合适的（除非你计划好要做笋咸菜），最好的处理方式是将笋清洗干净，放入锅中用大火煮15分钟左右，关火让笋浸泡在锅中，待冷却后连汤带水一起密封起来放冰箱冷藏，这样处理后吃起来口感最佳。 如果你买的是鲜笋，上面有虫眼，说明是刚从竹林中刨出来的，很新鲜；如果有黑色部分，可能是有虫蛀，但是不影响食用。新鲜的笋带有泥土味和清香味，而且味道十分鲜嫩。 但经过长时间晾晒，这样的鲜味就会慢慢消失，留下的只有竹子的清香和嚼劲。不过这正迎合了我的胃口，我最喜欢吃那种干制的笋了。 将鲜笋切成薄片，放入滚水中焯一下，去掉涩味，用清水漂凉后沥干水分，摊在太阳下晒干，这就是做好的笋干。有些店会将笋干用油炸熟后再晾干，这样做出来的笋干颜色会更加诱人，呈金黄色，但我个人还是更喜欢阳光的味道。
笋干的吃法很多，除了最常规的炖肉外，还可以用来炒青椒、木耳、腊肉等，同样美味。我最喜欢的就是用热油爆香葱段后加入笋干翻炒，加一点生抽调味，这道菜色泽金黄诱人，吃起来脆嫩爽口。
虽然做法很多，但我最喜欢的吃法还是最简单的炖汤。取适量笋干用清水泡软，切成适当长度后放入锅中，加入适量清水和大米，煮熟后加入适量的调味料，一碗热腾腾的笋汤就可以喝了。 喝一口热气腾腾的笋汤，浑身都暖和起来，胃里也顿时充实舒服。