后腿肉烧多久好吃？
先下结论，如果是纯瘦肉，比如里脊、腰柳，烧到筷子能插进去的时候就好了；如果是夹着肥肉的腿肉（五花肉，前槽肉等），烧的时间要更长一点。 很多人喜欢吃红烧肉，但是做得好的并不多。做红烧肉，最重要的是冰糖，最好是带颜色的冰糖，比如黄冰糖或褐冰糖。用这样的冰糖炒出来的糖色红亮，色泽诱人。 如果买到的是块状比较老的冰糖，可以先敲碎再下锅。冰糖炒糖色的时候要用小火慢炒，不然很容易糊。等到全部变成焦黄色就可以加猪肉了。 加入猪肉后需要快速翻炒均匀，等到猪肉上色就可以了。这里要注意的是，由于有糖色在，就不必另外放酱油了，否则容易发黑。 接下来就是炖了，加开水，热水可以使肉质更软嫩，并且可以更快入味。水要多加点，至少没过食材。大火烧开以后，转最小火慢慢焖制，其间不要盖盖子，让香味能够弥漫开来。如果水少了，汤汁浓稠，可以适量加水。
一般来说，如果水干了，锅干了，就差不多熟了。这时候用筷子戳一戳看能否戳穿肉类，如果能够戳穿就说明熟了；如果不能就说明还不熟，需要再焖一会儿。 经过这么长时间的炖煮，香味已经完全融到了汤里面。这个时候不要盛出来，因为碗里的汤汁温度更高，更有利于香料的味道进入其中。
我是北方人，平时炒菜喜欢放八角、桂皮等香料，但是对于这类香气比较冲的香料，用的时候需要注意，多了就会发苦。所以，千万不要觉得加了香料就更好吃了，就猛放香料！ 好了，现在可以尽情享用美味了！