鱼头哪儿好吃？
作为一个在湖南呆了四年的湖北人，真的觉得这个题目问的很好笑，不知道题主是不是湖南人，反正我是在湖南经常买到鱼头的，而且价格并不贵，下面是我拍的超市里卖鱼头的图片 （因为知乎传图巨慢，所以只能放张买鱼头的图……） 这个鱼头的做法很多，可以泡椒，可以酸菜，也可以辣炒，当然最好吃的还是剁辣椒拌着吃了！
首先把鱼头洗干净，表面抹上盐，因为要腌制去腥，大概半个小时以后用清水冲干净。
热油锅，油要多点，放生姜大蒜片爆香后倒入切好的剁辣椒和泡椒，小火慢慢熬出香味，这个过程会很漫长，但是一定要耐心，不然你会后悔的╮(￣▽￣)╭ 等剁辣椒的颜色变深，鱼肉也变得软嫩，就可以加入切好的葱花，淋上生抽，香油，用筷子搅匀就可以出锅了。
其实做剁辣椒的时候就可以把鱼头的部分弄出来了，这样省事儿。 剁辣椒做好了可以保存在密封的罐子里，放在冰箱里，随吃随取。煮汤炒菜都很好使~ \(^o^)/~ 最后，祝你吃得开心哦～
一、鱼眼。
在所有淡水鱼中，最不能浪费的部位就是鱼眼，尤其是鲶鱼和胖头鱼的眼睛。很多人生吃鱼生时，习惯把眼睛挑出来扔掉，认为眼眶内的淤血、杂质等会通过鱼眼进入内脏。但事实上，一般而言，鱼眼里的病菌很少。中医认为，生吃鱼眼可明目、驻颜。做法很简单：把鱼杀好洗净后，直接将鱼眼生吞下去即可。需要注意的是，最好选择千岛湖等洁净水体中养出来的鱼，而且没有不适反应的人才可以尝试。
二、鱼脑。
鱼脑，也就是鱼的头部，比如鲶鱼、胖头鱼、泥鳅、黄鳝的头都可以做菜，味道异常鲜美。一般来说，鲶鱼头和胖头鱼头比较肥大，适合炖汤。而泥鳅和黄鳝头比较小，可以和身子一起炒着吃。
三、鱼皮。
和猪皮、牛皮相比，鱼皮的胶原蛋白和钙含量都更高。比如草鱼皮每100克的钙含量，可以达到牛奶的2倍左右。而且鱼皮更弹，有美容功效。一般吃草鱼、鲤鱼等皮厚的鱼，可以将鱼在火上烤烤，这样更容易将皮和鱼肉剥离，再炒着吃。
