边鱼怎么好吃？
1、鱼收拾干净之后，两面分别划三刀（更入味）；姜切片，蒜切半 2、锅中入油，七成热时加入姜片爆香，然后把姜片捞起不用了哦~(因为后面炒鱼肉的时候会沾上姜汁，吃起来会腻)
3、把切好的鱼肉放进锅里煎，煎至两面金黄，盛起来待用 4、利用锅内余油，小火煎香蒜末 5、倒入适量生抽+老抽+糖+醋调成酱汁 6、加入开水，没过鱼肉为止，大火烧开之后再煮几分钟，让调料的味道充分融入汤里~~
7、最后用生粉水勾芡一下，洒上葱花就完成啦！ 喜欢吃辣椒的可以加青椒或者小米椒，味道更佳！ 鱼肉下锅的时候很容易碎，所以煎的时候不要用大火翻动，容易破相哈~
这道菜的精髓在于调酱汁，我用的生抽比较多，所以颜色偏暗，如果你喜欢味道重点的就多放点老抽咯～ 最后勾芡的生粉不要放太多了，不然会很稠。 不喜欢吃太甜的可以少放点糖，我个人喜欢偏甜的口味~~