怎么做红烧鸡好吃？
我做的这个红烧鸡，颜色非常漂亮，红亮亮的，油光滑润的，而且吃起来味道也非常不错，不油腻，咸淡适中，连骨头里都是浓浓的香味儿，超级好吃！ 准备食材 三黄鸡、生姜、大葱、香葱、八角、桂皮 步骤一、处理三黄鸡 杀好干净的三黄鸡，冲洗干净后，加入姜葱，冷水没过鸡肉，开火煮出血水(这样去腥效果更好)，捞出洗净备用。这一步非常重要，一定要将血水焯出，否则后期会有腥味儿。
步骤二、煎炒 锅内倒油烧热，放入鸡肉煎炒至上色，烹入料酒，加上生抽、老抽继续翻炒上色，加入热水(水量差不多没过鸡肉即可)，调入白糖和盐，加入八角、桂皮等香料大火烧开转小火焖烧(约45分钟)左右。注意不要糊锅。 这个阶段时间比较长，小火慢慢炖着，中间要记得翻一次碗哦~不然会糊底~~
步骤三、收汁、起锅 把香料挑出来扔掉，此时汤汁已经变得非常浓郁了，可以转到小火上收一收汁儿，最后淋上一点香油就可以装盆上桌咯~ 小贴士 我用的这种三黄鸡比较小只，比较适合做烧排骨或者烧鸡。比较大的三黄鸡可以做豉椒蒸排骨或者香菇炖鸡。
很多人在做烧鸡翅的时候喜欢先把鸡翅焯水，其实这种做法是不太正确的。应该先用刀刮掉鸡翅表面的绒毛，清洗沥干后再烹饪。这样可以减少油脂的吸附，让味道更加清爽一些。 如果不想吃太油的，可以在烧的过程当中把多余脂肪给撇出去。 不过我做的这道红烧肉比较特殊，因为里面加了豆瓣酱和辣酱，所以本身油脂量就比较高，需要多加油哦~而且这道菜做完油比较大，建议装在玻璃容器里放在冰箱冷藏室里储存。第二天拿出来加热一下更好吃哦！